Disfrute directo de la taza: aprende a hacer una cata de café

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En México, una de las industrias que se encuentra en crecimiento es la cafetalera, ya sea por su producción, que puede encontrarse en 15 estados de la República, o por la versatilidad que este nicho de mercado aporta a la innovación y el emprendimiento.

Para comprender un poco más la cultura que la rodea y los procesos de tueste la Mtra. Daniela Montaño Tiznado, egresada de la MBA de CETYS, fue invitada por el Departamento de CETYS Alumni, buscando reunir a egresados de la institución y pasar un rato agradable, para realizar una cata de los productos Café Contigo, empresa en la cual Montaño está incursionando en el negocio como micro tostadores y en el tostado local.

CETYS Alumni

Estas son algunas de las características que debes de conocer al momento de tomar una taza de esta deliciosa bebida y hacer tu propia cata de café diaria:

  • La procedencia del grano: la altitud, latitud, suelos y temperatura, son muy importantes para que nazca un grano de calidad, es por eso que los países productores se encuentran situados entre el Trópico de Cáncer y Capricornio, como México.
  • El proceso de tueste hace la diferencia: el tueste ligero, medio o intenso, aportará características distintas al grano, como su color, intensidad y sabor.
  • El sabor y su disfrute: la impresión de todas las sensaciones en las papilas gustativas es lo que conocemos por sabor, y en el café, esto se traducirá en sensaciones dulces, notas ácidas, herbales o frutales.
  • El café no solo es el sorbo: la fragancia, el cuerpo, así como el postgusto que deja disfrutar una taza, son elementos que los catadores consideran para identificar la calidad de su grano, ¡toma nota!
  • Variedad en la industria, innovación y nuevas empresas: ya sea un café colombiano, etiope o mexicano, esta bebida es muy versátil y permite que los emprendedores locales incursionen de forma comprometida, exaltando el trabajo de los productores y cafetaleros locales.

CETYS Universidad

Ahora solo queda disfrutar de este regalo de la naturaleza y atreverte a conocer las nuevas empresas que incursionan en la cultura cafetalera que, como ves, alcanza escalas tanto locales como globales.

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