Campus Mexicali

Diplomado en Administración de Restaurantes y Bares

Fecha de Inicio: 27/08/2025
Horario: Miércoles de 6pm a 9pm
Duración: 93 horas

Objetivo

Incrementar las habilidades para administrar y mejorar las operaciones de restaurantes, adquiriendo técnicas, elementos, enfoques y recomendaciones para organizar adecuadamente el funcionamiento de las áreas de producción y servicio.

Dirigido a

Personal operativo y/o administrativo (gerentes, subgerentes, jefes de cocina, encargados y propietarios) del área de servicio de comedores, bares, cocinas y restaurantes. Así como a empresarios y a ejecutivos interesados en involucrarse en la operación de su restaurante.

Contenido

Módulo I. El negocio gastronómico, calidad y servicio

  • Antecedentes y evolución de la industria restaurantera
  • Tipos de establecimientos de alimentos y bebidas
  • Franquicias
  • Estructura Organizacional
  • Calidad y servicio

Módulo II. La cocina, organización y operación

  • Concepto del establecimiento
  • Creación del menú
  • Brigada de cocina y servicio
  • Mobiliario y equipo
  • Control de calidad y costeo de alimentos

Módulo III. El bar, organización y operación

  • Normatividad para venta, almacenaje y consumo de bebidas alcohólicas nivel Municipal y Estatal
  • Organigrama del bar y funciones principales
  • Equipamiento e instalaciones básicas del bar
  • Almacén del bar
  • Organización de botellas e insumos para servicio de bar
  • Listas de control: Arranque, cierre, cortes y requisiciones
  • Inventarios y costeo de bebidas
  • Ingeniería en la carta de bebidas
  • Sincronía entre oferta de bebidas y alimentos
  • Tipos de servicio de bebidas alcohólicas
  • Buenas prácticas y medidas de seguridad en el bar
  • Responsabilidad social y tipos de clientes en el bar

Módulo IV. Manejo higiénico de alimentos y bebidas

  • Introducción de higiene de alimentos
  • Contaminación alimentaria abarca bacterias, fuentes, síntomas, prevención
  • Manejo higiénico de alimentos desde recepción, preparación, servido, y control
  • Bitácoras de alimentos, equipo, instalaciones
  • Norma 251
  • Distintivo H
  • Listas de verificación NOM 251 y NOM 605
  • Manejo practico lavado manos, retenes de desinfección, ajuste termómetro

Módulo V. Fundamentos de administración y recursos humanos

  • Situación actual del RRHH en la industria de alimentos y bebidas
  • Selección laboral
  • Capacitación del personal
  • Sueldos e incentivos
  • Reglamento interior
  • Presupuesto de nómina
  • Marco jurídico de relaciones laborales

Módulo VI. Servicio al cliente

  • Conceptos de servicio y calidad
  • Aptitudes y actitud
  • El cliente
  • Conociendo al cliente
  • Psicología del servicio
  • Producto
  • Tiempos y movimientos “Eficiencia”
  • Proactividad
  • Comunicación “Escucha efectiva”
  • Imagen y lenguaje corporal
  • Valores NO negociables (Honestidad, Empatía, Ética)
  • Supervisión real, Efectiva y accionaria
  • Manejo de quejas y/o situaciones
  • Compañerismo
  • Efecto “WOW”
  • Acciones antes, Durante y después
  • Conocimientos y experiencia
  • ¿Soy un profesional?
  • Ventas
  • Propina

Módulo VII. Marketing para el negocio

  • Competitividad (Qué es, Cómo serlo y mantenerse)
  • Posicionamiento (De la marca, El producto y en donde)
  • Las 4 P´s (Producto, Precio, Punto de venta y promoción)
  • Diseño de estrategias (Comerciales y publicitarias)
  • Redes sociales (Cómo aprovecharlas y utilizarlas en favor del negocio)
  • Alianzas y sinergias (Con otras empresas y negocios para mutuo apoyo y beneficio)
  • Publicidad efectiva y eficiente (Medible, Comprobable y bien dirigida)
  • Mercado ideal (Cómo identificarlo y el enfoque hacia este)
  • Relaciones públicas (La importancia de estas hacia clientes, socios comerciales y otros)
  • Mediciones y evaluaciones (Regulares y constantes de resultados e impacto)

Módulo VIII. Análisis e interpretación de estados financieros

  • Estado de resultados
  • Balance General
  • Análisis Financiero
  • Flujo de efectivo
  • Presupuestos

Requisitos

No se requieren conocimientos previos, cualquier interesado en ingresar puede hacerlo.

 

  • La fecha de inicio está sujeta a cambios sin previo aviso.
  • La apertura e inicio del programa está sujeta a reunir el grupo mínimo de 12 participantes.

No results found.

¡Pide informes!

Lic. Hamlet Arauz

¡Gracias por ponerte en contacto!

Te comento que el programa Diplomado en Administración de Restaurantes y Bares tiene un precio regular de $27,507.00MXN. Algunos de nuestros programas pueden pagarse en distintas parcialidades (aplican condiciones).

Si deseas apartar tu lugar te pido que por favor inicies tu proceso de inscripción aquí:

Iniciar Inscripción

Te invito también a que descargues el folleto informativo de este programa de estudio aquí:

Descargar Folleto

Pronto me pondré en contacto contigo para aclarar cualquier duda que tengas. ¡Saludos!

Atte. Lic. Hamlet Arauz
Ejecutivo de Ventas

hamlet.arauz@cetys.mx
(686) 567 37 65

¡También puedes contactarme por WhatsApp o teléfono!

¿Conoces a alguien que podría interesarle este programa? ¡Compártelo!

Certificado

Todos los participantes que completen con éxito alguno de nuestros programas recibirán un Certificado de CETYS Educación Continua*.

Al concluir tu programa, recibirás un certificado emitido por CETYS Universidad, una institución reconocida por su calidad académica y su compromiso con el desarrollo profesional en la región. Este documento acredita que has completado satisfactoriamente los módulos y competencias del programa, y puede fortalecer tu perfil laboral o respaldar tus metas de crecimiento dentro de la empresa en la que trabajas.

Para obtener su certificado, los participantes deberán cumplir con los requisitos establecidos del programa.

Inscríbete ahora y lleva tu profesión a un nuevo nivel

Preguntas Frecuentes

Educación Continua de CETYS Universidad ofrece programas diseñados para fortalecer las competencias profesionales de personas y organizaciones. Nuestra oferta incluye cursos, talleres, diplomados y certificaciones en áreas como liderazgo, ingeniería, innovación, negocios, educación, salud, y más.

Nuestros programas están dirigidos a profesionistas, emprendedores, docentes y colaboradores de empresas que buscan actualizarse, adquirir nuevas habilidades o fortalecer su perfil profesional. También están abiertos a estudiantes universitarios que deseen complementar su formación académica.

Contamos con distintas modalidades para adaptarnos a las necesidades de cada participante:

  • Presencial: se imparten en las instalaciones de CETYS Universidad.

  • En línea (e-Room): se desarrollan de manera virtual a través de plataformas digitales interactivas.

  • Híbrida: combina sesiones presenciales con clases en línea.

Todos los programas de Educación Continua cuentan con el respaldo académico de CETYS Universidad, una institución reconocida por su calidad educativa y acreditaciones nacionales e internacionales. Al finalizar, recibirás una constancia o diploma avalado por CETYS.

Sí. Al concluir satisfactoriamente tu programa, recibirás una constancia o diploma de participación, emitido por CETYS Universidad, que acredita las horas cursadas y los conocimientos adquiridos.

El costo varía según el tipo y duración del programa. En la página de cada programa podrás consultar la inversión específica. Además, CETYS ofrece opciones de pago parcial y, en algunos casos, descuentos especiales para grupos o empresas.

Puedes realizar tu inscripción directamente desde la página del programa de tu interés, completando el formulario de registro. También puedes comunicarte con el equipo de Educación Continua, quien te guiará paso a paso durante el proceso.

Generalmente, solo necesitas llenar el formulario de inscripción y proporcionar tus datos de contacto. En algunos programas se puede solicitar identificación oficial o comprobante de estudios, dependiendo del nivel o tipo de certificación.

Puedes comunicarte con el equipo de Educación Continua del Campus Mexicali a través del correo cursos@cetys.mx o al teléfono (686) 567 37 37. Con gusto te orientaremos para que elijas el programa que mejor se adapte a tus objetivos.

Programas Relacionados