{"id":173159,"date":"2023-05-25T11:18:34","date_gmt":"2023-05-25T18:18:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/?p=173159"},"modified":"2023-05-25T11:18:34","modified_gmt":"2023-05-25T18:18:34","slug":"reconocen-trayectoria-de-victor-torres-alegre-destacado-enologo-mexicano-y-consultor-del-cevit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/reconocen-trayectoria-de-victor-torres-alegre-destacado-enologo-mexicano-y-consultor-del-cevit\/","title":{"rendered":"Reconocen trayectoria de V\u00edctor Torres Alegre, destacado en\u00f3logo mexicano y consultor del CEVIT"},"content":{"rendered":"<p>Por su extensa trayectoria en la producci\u00f3n de vino de calidad en M\u00e9xico, el <strong>Dr. V\u00edctor Manuel Torres Alegre<\/strong>, quien colabora como <strong>consultor en Centro de Estudios Vitivin\u00edcolas (CEVIT) de CETYS Universidad<\/strong>, fue <strong>reconocido<\/strong> por la Universidad Aut\u00f3noma de Chapingo.<\/p>\n<p>El Dr. Torres Alegre manifest\u00f3 sentirse emocionado, pues su trayectoria, que incluso lo ha llevado a convertirse en el primer juez mexicano a nivel internacional en concursos de vino y ser asesor t\u00e9cnico de concursos internacionales, hab\u00eda sido galardonado por sus conocimientos en Francia, Espa\u00f1a, Canad\u00e1 y Eslovenia, pero reconoci\u00f3 que el \u00fanico reconocimiento que le faltaba era el de la Universidad de Chapingo.<\/p>\n<p>Originario de la Ciudad de M\u00e9xico, con m\u00e1s de 40 a\u00f1os radicado en Ensenada, Torres Alegre tiene una s\u00f3lida formaci\u00f3n acad\u00e9mica, es Ingeniero Agr\u00f3nomo con especialidad en Industrias Agr\u00edcolas por la Escuela de Agricultura en Chapingo, y obtuvo el grado de Doctor en Enolog\u00eda y Ampelolog\u00eda por el Instituto de Enolog\u00eda de la Universidad de Burdeos, en Francia.<\/p>\n<p>Como consultor del CEVIT, colabora en el desarrollo del nuevo programa de Maestr\u00eda que se ofertar\u00e1 en el centro; comenz\u00f3 a trabajar en el Valle de Guadalupe luego de recorrer todas las zonas productoras de M\u00e9xico y encontrar en Baja California potencial para desarrollar vino de calidad; su primer trabajo lo encontr\u00f3 en la vin\u00edcola Formex Ybarra, una de las tres \u00fanicas empresas dedicadas al vino en la regi\u00f3n durante la d\u00e9cada de los 80.<\/p>\n<blockquote><p>\u201cYo llegu\u00e9 a Formex Ybarra que era una empresa que vend\u00eda poco vino, vinific\u00e1bamos 10 mil litros de vino y nada m\u00e1s se embotellaban 2 mil litros; los otros 8 mil los destil\u00e1bamos, entonces yo empec\u00e9 a practicar y a hacer todo lo que se me ocurr\u00eda con la uva, cada a\u00f1o hac\u00eda pruebas, llegu\u00e9 a aprender much\u00edsimo de las uvas de M\u00e9xico, de c\u00f3mo hacer vino e invent\u00e9 un m\u00e9todo de hiperoxidaci\u00f3n que se public\u00f3 en Espa\u00f1a\u201d, comparti\u00f3 el Dr. Torres Alegre.<\/p><\/blockquote>\n<p>Con esa experiencia, el especialista trabaj\u00f3 tambi\u00e9n en otras vin\u00edcolas del Valle de Guadalupe, donde implement\u00f3 tecnolog\u00eda que no exist\u00eda en M\u00e9xico, \u201cyo iba a Burdeos cada dos a\u00f1os a aprender, porque no me quedaba con lo que sab\u00eda, luego llegaba y lo aplicaba aqu\u00ed, fui mejorando mucho las t\u00e9cnicas, eso me permiti\u00f3 y me ha permitido dar asesor\u00edas a vin\u00edcolas de otros Estados y dar clases\u201d, comparti\u00f3.<\/p>\n<p>En estos m\u00e1s de 40 a\u00f1os, el especialista ha promovido el estudio de la Enolog\u00eda. \u201cMuchos de los que est\u00e1n haciendo vino en el Valle de Guadalupe fueron mis alumnos, me ha gustado mucho contribuir con todo lo que s\u00e9, lo que me importa a m\u00ed es que la gente sepa hacer cosas extraordinarias\u201d, expuso el consultor del CEVIT.<\/p>\n<p><strong>Educaci\u00f3n e Investigaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Torres Alegre reconoci\u00f3 que el problema que afecta a M\u00e9xico, en cuesti\u00f3n de vinos, es que poca gente quiere prepararse con estudios de maestr\u00eda o doctorado en Enolog\u00eda, pues consideran que con tomar un curso y aprender hacer vino es suficiente para dedicarse a la producci\u00f3n vin\u00edcola, sin llegar a aprender o desarrollar caracter\u00edsticas ni tecnolog\u00edas \u00f3ptimas para hacerlo.<\/p>\n<blockquote><p>\u201cLa investigaci\u00f3n es fundamental para hacer buenos vinos y para tener gente bien preparada, y es hasta ahora que empieza a haber un poco m\u00e1s de esto, creo que se est\u00e1 avanzando a pasos agigantados\u201d, asegur\u00f3.<\/p><\/blockquote>\n<p>En ese sentido, Torres Alegre comparti\u00f3 que si bien hay quienes hacen doctorados en Enolog\u00eda en Espa\u00f1a, para aprender a hacer vino se debe ser en\u00f3logo, ya que es parte importante del proceso.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de la colaboraci\u00f3n para el desarrollo de la Maestr\u00eda en el CEVIT, el Dr. V\u00edctor Torres tambi\u00e9n imparte el curso de Introducci\u00f3n a la Enolog\u00eda en un diplomado. \u201cEstamos trabajando para que realmente haya gente bien preparada, para que venga de todo el pa\u00eds a prepararse; algo que me tiene fascinado es que el CEVIT tiene un laboratorio de investigaciones, donde se pueden lograr cosas extraordinarias porque cuenta con los equipos necesarios\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n<p>Destac\u00f3 que al CEVIT acuden productores a hacer an\u00e1lisis, informaci\u00f3n que se podr\u00eda utilizar para cuantificar, por ejemplo, la acidez de los vinos en Baja California al considerar las muestras que se trabajan en el centro, pues los equipos con los que se cuentan son importantes para la investigaci\u00f3n, lo que permite hacer una secuencia de distintos estudios, para lo que el CETYS Universidad tiene muy buena disposici\u00f3n.<\/p>\n<blockquote><p>\u201cEn el CEVIT de CETYS queremos adentrar a los estudiantes e interesados en temas del vino en cosas realmente importantes, que se den cuenta que para hacer buen vino no es suficiente agarrar un libro y leer c\u00f3mo se hace vino, tienen que aprender nuevas cosas que a veces no est\u00e1n en los libros, que es un poquito lo que yo les ofrezco aqu\u00ed, concluy\u00f3 Torres Alegre.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por su extensa trayectoria en la producci\u00f3n de vino de calidad en M\u00e9xico, el Dr. V\u00edctor Manuel Torres Alegre, quien colabora 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