M\u00e1s de 220 litros del primer vino elaborado por el Centro de Estudios Vitivin\u00edcolas (CEVIT) de CETYS Universidad fueron embotellados, mismo que ser\u00e1 utilizado para investigaci\u00f3n, autofinanciamiento y consumo interno del Sistema CETYS.<\/p>\n
Se trata de una mezcla de vino 50% nebbiolo mexicano y 50% cabernet sauvignon, es decir, un vino tinto crianza, que se realiz\u00f3 de una donaci\u00f3n de uno ya elaborado y vino propio de la temporada.<\/p>\n
El Coordinador del Laboratorio y Planta Experimental del CEVIT, el Mtro. Armando Orozco, comparti\u00f3 que si bien los estudiantes del diplomado participaron en el embotellamiento de este primer vino del centro, la bebida fue elaborada por el CEVIT. Explic\u00f3 que la uva fue procesada en septiembre de 2022 en San Vicente, pues en ese momento el CEVIT se encontraba a su m\u00e1xima capacidad por los estudiantes del diplomado.<\/p>\n
\u201cEl vino embotellado es producto de uva adquirida con aporte de Gobierno del Estado, en un fondo denominado PROINDET, en el a\u00f1o 2021, la uva fue adquirida por adelantado el a\u00f1o anterior, para procesarla esta temporada\u201d, coment\u00f3 el Mtro. Orozco.<\/p><\/blockquote>\n
Destac\u00f3 que se elaboraron 500 litros de vino, sin embargo, s\u00f3lo se embotellaron 24 cajas de 12 botellas de 750 mililitros cada una, adem\u00e1s de 6 botellas magnum de 1.5 litros. Por lo que asegur\u00f3 que el vino restante ser\u00e1 utilizado en futuros cursos, capacitaci\u00f3n t\u00e9cnica y otras actividades que se desarrollar\u00e1n en el CEVIT.<\/p>\n
El Mtro. Orozco comparti\u00f3 que el CEVIT ya cuenta con m\u00e1s vino producido, con lo que conforma ya un peque\u00f1o lote de vino blanco, tinto joven y el de crianza.<\/p>\n
\u201cEstas 3 etiquetas posiblemente cambiar\u00e1n sus uvas base o mezclas, debido a que la idea es elaborar vinos con los diferentes tipos de uvas para tener una enoteca, una biblioteca de botellas de vino, que ayude a tener un referente de la evoluci\u00f3n de los vinos con respecto al tiempo a futuro para investigaci\u00f3n. Se desea continuar con la producci\u00f3n anualmente para generar ingresos para el centro\u201d, expres\u00f3.<\/p><\/blockquote>\n
El Coordinador del Laboratorio y Planta Experimental del CEVIT indic\u00f3 que el vino a\u00fan no tiene nombre, pero se desea lanzar una convocatoria abierta a la comunidad CETYS para que participe en el dise\u00f1o de las etiquetas de los diferentes vinos que se espera elaborar.<\/p>\n
\u201cEsto representa una oportunidad de crecimiento y autosustentabilidad para el CEVIT. Producir lotes de vino, aunque sean peque\u00f1os, nos ayuda a recuperar gastos y reinvertirlos en investigaci\u00f3n y equipamiento para el crecimiento del centro y brindar mejores oportunidades a la comunidad CETYS y mejores servicios al sector vitivin\u00edcola\u201d, concluy\u00f3 el Coordinador del Laboratorio.<\/p><\/blockquote>\n
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