{"id":162545,"date":"2022-03-14T10:53:40","date_gmt":"2022-03-14T17:53:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/?p=162545"},"modified":"2022-03-29T10:40:08","modified_gmt":"2022-03-29T17:40:08","slug":"diserta-academico-de-cetys-ponencia-wine-tourism-and-the-baja-california-cuisine-in-guadalupe-valley-durante-congreso-de-la-universidade-de-aveiro-de-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/diserta-academico-de-cetys-ponencia-wine-tourism-and-the-baja-california-cuisine-in-guadalupe-valley-durante-congreso-de-la-universidade-de-aveiro-de-portugal\/","title":{"rendered":"Diserta acad\u00e9mico de CETYS ponencia Wine Tourism and the Baja California Cuisine in Guadalupe Valley, durante congreso de la Universidade de Aveiro de Portugal"},"content":{"rendered":"

Con el prop\u00f3sito de evidenciar algunos aspectos que conforman el enoturismo y la gastronom\u00eda en Baja California, as\u00ed como de compartir los hallazgos con respecto a los elementos de producci\u00f3n tradicionales y modernos que entrelazados crean un ambiente sustentable y productivo, el Dr. Francisco N\u00fa\u00f1ez Tapia, docente investigador del Colegio de Ciencias Sociales y Humanidades, disert\u00f3 la ponencia <\/span>Wine Tourism and the Baja California Cuisine in Guadalupe Valley<\/span><\/i>, en el marco del congreso <\/span>TWINE. Co-creating sustainable and rural tourism experiences with food & wine, local culture, landscapes, and people<\/span><\/i>, <\/i><\/b>organizado por la Universidade de Aveiro de Lisboa, Portugal.<\/span><\/p>\n

\"\"El evento se llev\u00f3 a cabo los d\u00edas 24 y 25 de febrero del 2022 mediante la plataforma Zoom, v\u00eda a trav\u00e9s de la cual tanto el Dr. N\u00fa\u00f1ez Tapia como el Mtro. Ricardo Collins Garc\u00eda, coordinador de vinculaci\u00f3n del Centro de Estudios Vitivin\u00edcolas de CETYS Ensenada, el Dr. Mayer R. Cabrera Flores del Instituto Insignia y del Colegio de Graduados de Administraci\u00f3n y Negocios de CETYS Ensenada; todos ellos autores de la ponencia, compartieron su trabajo.<\/span><\/p>\n

Durante su oportunidad dieron a conocer los avances y resultados de investigaci\u00f3n derivados del proyecto #227, aprobado por la Coordinaci\u00f3n Institucional de Investigaci\u00f3n de CETYS Universidad, titulado <\/span>Identificaci\u00f3n del patrimonio industrial y cultural asociado a las antiguas casas vitivin\u00edcolas de Baja California como constructos de identidad regional.<\/span><\/i><\/p>\n

Abordaron tambi\u00e9n los elementos de la gastronom\u00eda regional del Valle de Guadalupe, que cobran relevancia y forman parte del \u00e9xito de la venta y consumo de vino en este territorio, consolidando diferentes elementos regionales intangibles y tangibles que forman parte de la identidad de los habitantes de Baja California.<\/span><\/p>\n

\u201cEs importante destacar que gran parte del \u00e9xito de la Ruta del Vino se ha dado por los productos comestibles que se venden a su paso, donde la emblem\u00e1tica cocina enogastron\u00f3mica ha tenido resultados exitosos para las casas vin\u00edcolas del Valle al apoyar a diferentes restaurantes y crear combinaciones t\u00edpicas de la regi\u00f3n que, a lo largo de los a\u00f1os,\u00a0 estos platillos se han mezclado cada vez m\u00e1s con el consumo de diferentes variedades de vinos de Baja California que son comprados y constantemente buscados por los turistas que recorren la Ruta del Vino\u201d, detall\u00f3 el Dr. N\u00fa\u00f1ez Tapia.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

De esta manera, los acad\u00e9micos de CETYS Universidad evidencian y divulgan la importancia del estudio de la escena enogastron\u00f3mica que se est\u00e1 desarrollando en la regi\u00f3n bajacaliforniana.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

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