{"id":149984,"date":"2020-10-22T13:56:56","date_gmt":"2020-10-22T20:56:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/?p=149984"},"modified":"2020-11-20T16:02:11","modified_gmt":"2020-11-21T00:02:11","slug":"como-disfrutar-el-vino-criterios-para-una-mejor-eleccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/como-disfrutar-el-vino-criterios-para-una-mejor-eleccion\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo disfrutar el vino: criterios para una mejor elecci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Con el objetivo de generar una mayor sensibilidad y comprensi\u00f3n sobre los atributos que caracterizan a un vino, y como aprovecharlos para mejorar la experiencia sensorial y degustativa, el <a href=\"https:\/\/www.cetys.mx\/cevit\/\">Centro de Estudios Vitivin\u00edcolas de Baja California<\/a> de <a href=\"https:\/\/www.cetys.mx\/campus-ensenada\/\">CETYS Universidad<\/a> (CEVIT) brind\u00f3 el curso <strong>\u201cC\u00f3mo disfrutar el vino: criterios para una mejor elecci\u00f3n\u201d<\/strong>, a cargo de la <strong>chef y <em>sommelier<\/em> Michelle Soo<\/strong>, avalada por L\u2019Universite\u0301 du Vin, especializada en Vinos DOCa Rioja y WSET en Vinos nivel 3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De acuerdo con Michelle Soo, es importante saber y conocer el vino que se desea tomar porque ayuda a dar el valor que se merece cada una de las botellas y porque, al final, es el consumidor el que disfruta de todo el trabajo que conlleva realizar una botella de vino, adem\u00e1s de que tambi\u00e9n permitir\u00e1 identificar tipos de vinos, bodegas, regiones y pa\u00edses.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El mexicano en promedio toma alrededor de un litro de vino al a\u00f1o, mientras que en Portugal el consumo es de 62 litros, esto de acuerdo con la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino (OIV). Es importante destacar que para los pr\u00f3ximos 10 a\u00f1os el crecimiento de consumo ser\u00e1 exponencial, ya que en los \u00faltimos siete se ha incrementado el consumo considerablemente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para Michelle Soo el vino es testigo de los avances cient\u00edficos, del paso del tiempo, de hechos hist\u00f3ricos, del nacimiento y ca\u00edda de las grandes civilizaciones humanas. \u201cEs vida encerrada en una botella y es salud para el cuerpo y el alma. Nosotros tenemos la oportunidad de conocer, aprender, restaurarnos y disfrutar de esta bebida\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Existen diferentes tipos de vino:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Los m\u00e1s comunes son los vinos tintos, los favoritos para muchos, que pueden ser desde muy frutales y expresivos de su varietal hasta vinos muy complejos y estructurados, llenos de taninos y cuerpo.<\/li>\n<li>Los vinos blancos, que a menudo suelen ser err\u00f3neamente identificados como de una calidad &#8220;menor&#8221; a la de un tinto, pueden ser tan o incluso m\u00e1s complejos que ciertos vinos tintos, depender\u00e1 de la influencia, del varietal, el estilo, el terru\u00f1o y otros factores.<\/li>\n<li>Los vinos rosados son otro tipo muy com\u00fan, generalmente recomendado para aquellos aficionados que tienen sus primeros acercamientos con el vino, es el rosa del enamoramiento.<\/li>\n<li>Finalmente, los vinos espumosos, que son los predilectos para festejar ocasiones especiales, sobre todo cuando se trata de un<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfQu\u00e9 caracteriza a un buen vino?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Michelle Soo enfatiza que un buen vino debe tener las caracter\u00edsticas que le encantan y le llenen a quien lo consume. \u201cPuede que se lea algo trillada la frase, pero el buen vino es aquel que uno prefiera por encima de los otros\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se\u00f1al\u00f3 tambi\u00e9n que un vino de calidad superior cuenta con ciertas caracter\u00edsticas, como un cuidado especial desde la vi\u00f1a, pasando por una correcta selecci\u00f3n de granos, monitoreo en el resto del proceso de vinificaci\u00f3n y si se trata de un vino destinado para crianza, un a\u00f1ejamiento en barricas de primer uso con roble de primera calidad, por nombrar algunos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En degustaci\u00f3n, el vino debe ser equilibrado en sus componentes: dulzor, acidez, tanino, alcohol y cuerpo; debe adem\u00e1s ser expresivo en vista y nariz, congruente con la regi\u00f3n y terru\u00f1o que refleja, con un final agradable en boca. \u201cTe debe invitar a seguir probando m\u00e1s\u201d, sintetiz\u00f3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Factores que influyen para la elecci\u00f3n de un vino<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Depende del d\u00eda, la hora y la ocasi\u00f3n, el vino puede significar y representar muchas cosas; Michelle Soo recomienda que se debe tener claro el objetivo para decidirse por un vino en especial. \u201cYa sea para probar algo nuevo, para celebrar, para hacer alg\u00fan regalo especial, para compartir con familia, amigos o un ser amado, o simplemente para acompa\u00f1ar con la comida\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una vez que se tenga claro el objetivo, se\u00f1al\u00f3 la experta, se deben considerar los gustos, si hay alg\u00fan pa\u00eds o regi\u00f3n de preferencia, una denominaci\u00f3n de origen espec\u00edfica o quiz\u00e1s un en\u00f3logo al que se pretenda seguirle los pasos. El factor del precio es importante para la elecci\u00f3n, pero no determinante. \u201cConsideremos la compra de una botella (o caja) de vino como una inversi\u00f3n\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este curso forma parte del Programa de Educaci\u00f3n Continua que el CEVIT ha estado ofertando, por ahora en modalidad E-Room por motivos de la contingencia sanitaria, contando con la participaci\u00f3n de personas de Mexicali, Tijuana, Ensenada, Culiac\u00e1n, Hermosillo y CDMX.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La agenda de los pr\u00f3ximos cursos especializados y para el p\u00fablico en general del CEVIT se estar\u00e1 compartiendo a trav\u00e9s de sus redes sociales, o bien, se puede solicitar informes al correo <a href=\"mailto:educon.cevit@cetys.mx\">educon.cevit@cetys.mx<\/a><\/p>\n<div id=\"attachment_149985\" style=\"width: 731px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-149985\" class=\" wp-image-149985\" src=\"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Foto-2.jpg\" alt=\"Curso CEVIT, vino, elecci\u00f3n, tipos de vino\" width=\"721\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Foto-2.jpg 958w, https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Foto-2-768x511.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 721px) 100vw, 721px\" \/><p id=\"caption-attachment-149985\" class=\"wp-caption-text\">Curso \u201cC\u00f3mo disfrutar el vino: criterios para una mejor elecci\u00f3n\u201d.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con el objetivo de generar una mayor sensibilidad y comprensi\u00f3n sobre los atributos que caracterizan a un vino, y como aprovecharlos para&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":149986,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[132,125,313],"tags":[3949,4877],"class_list":["post-149984","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-campus-ensenada","category-portada","category-vocetys-2","tag-cevit","tag-vocetys-2020-11-20"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149984","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=149984"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149984\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":149987,"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149984\/revisions\/149987"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/149986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=149984"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=149984"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=149984"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}