{"id":130565,"date":"2019-05-24T14:21:00","date_gmt":"2019-05-24T21:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/?p=130565"},"modified":"2020-03-17T12:29:22","modified_gmt":"2020-03-17T19:29:22","slug":"alumnos-visitan-old-socks-beer-garden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/alumnos-visitan-old-socks-beer-garden\/","title":{"rendered":"Alumnos visitan Old Socks Beer Garden"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\">Como parte del <a href=\"https:\/\/www.cetys.mx\/educon\/programa\/diplomado-en-administracion-de-restaurantes-y-bares\/\">Diplomado en Administraci\u00f3n de Restaurantes y Bares<\/a>, alumnos de CETYS Educaci\u00f3n Continua realizaron una visita al beer garden de Old Socks que cont\u00f3 con tres fases:<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">1) Reconocimiento de \u00e1rea operativa y servicio<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">2) Entrevista a responsable de \u00e1rea<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">3) Taller de maridaje con cervezas de la casa con platillos de la carta<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">1. RECONOCIMIENTO DE \u00c1REAS Y SERVICIO:\u00a0El objetivo de la primera fase era comparar en un establecimiento real aquellas \u00e1reas operativas, equipo\u00a0menor y mayor que se vieron en sesiones anteriores. As\u00ed como hacer un tipo de evaluaci\u00f3n en cuanto al\u00a0personal que atiende directamente en el \u00e1rea de barra. Se tomaron anotaciones en cuanto al\u00a0desenvolvimiento del personal, su conocimiento en cuesti\u00f3n de cocteler\u00eda, mixolog\u00eda y la oferta de\u00a0tragos en el lugar.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">2. ENTREVISTA A RESPONSABLE DE \u00c1REA:\u00a0Durante la entrevista cada uno de los participantes del\u00a0Diplomado preguntaron dudas espec\u00edficas acerca de\u00a0la operaci\u00f3n en el bar, se tocaron temas como la\u00a0frecuencia y tiempos del mise en place para barra,\u00a0los cocteles de mayor rotaci\u00f3n, costeo de bebidas,\u00a0tiempos de preparaci\u00f3n, uso de equipo mayor y\u00a0menos, etc.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">3. TALLER B\u00c1SICO DE MARIDAJE CERVEZA-COMIDA:\u00a0En la \u00faltima parte de la visita se hizo una introducci\u00f3n a las bases de maridajes bebida-comida. seguida de\u00a0una cata a ciegas de 4 estilos de cerveza distintos: K\u00f6lsch de Cervecer\u00eda Once Perros, Honey Amber Ale de\u00a0Cervecer\u00eda Coralillo, New England Pale Ale de Cervecer\u00eda y Coffee Porter; las cuales fueron prob\u00e1ndose\u00a0con los distintos platillos como buffalo wings, boneless en salsa bbq, tacos de arrachera y pizza de la casa.\u00a0Al final los alumnos determinaron qu\u00e9 maridaje era el m\u00e1s adecuado seg\u00fan el tipo de cerveza, a partir de\u00a0la teor\u00eda vista y el gusto en com\u00fan del grupo. Para concluir, se hizo una justificaci\u00f3n en cuanto al tipo de\u00a0maridaje que se trataba, seg\u00fan el principio cumplido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como parte del Diplomado en Administraci\u00f3n de Restaurantes y Bares, alumnos de CETYS Educaci\u00f3n Continua realizaron una visita al beer garden de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":104,"featured_media":130566,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[241],"tags":[],"class_list":["post-130565","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-educacion-continua"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130565","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/104"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130565"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130565\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/130566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130565"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130565"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cetys.mx\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130565"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}