Campus Tijuana

Diplomado: Nutrición Clínica y Alimentación Saludable | Presencial.

Fecha de Inicio: 31/10/2026

Horario: sábados, de 9:00 a.m. a 1:00 p.m. (zona horaria de Baja California)

Duración: 21 sesiones | 84 horas

Objetivo

Capacitar a los participantes en la identificación, evaluación y manejo nutricional de alteraciones metabólicas y condiciones clínicas, mediante el diseño de intervenciones dietéticas fundamentadas en evidencia científica, con el fin de optimizar la salud y el bienestar en diversos contextos de atención y alimentación.

Dirigido a

Profesionales de la salud y personas encargadas de la alimentación y el bienestar de individuos en distintos entornos, como comedores industriales, hospitales, centros de atención médica, consultorios particulares y cuidado domiciliario, interesados en aplicar estrategias nutricionales efectivas para la prevención, manejo y recuperación de alteraciones metabólicas y de salud.

Contenido

MÓDULO I: Aspectos básicos

Comprender los fundamentos de la nutrición clínica y su impacto en los procesos metabólicos, aplicando conceptos básicos para una alimentación equilibrada y adecuada a diferentes necesidades.

Importancia de la nutrición clínica.
Definiciones.
Fisiología de la nutrición.
NOM 043.
Valor nutritivo de los alimentos.
Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE).

MODULO II: Componentes del gasto energético

Identificar los factores que influyen en el gasto energético y aprender a calcular los requerimientos calóricos reales, aplicando esta información en la planificación de dietas en contextos clínicos e industriales.

Calorimetría y factores que afectan el gasto energético basal.
Bases del cálculo dietético y de dietas hospitalarias progresivas y comunes.

MÓDULO III: Proceso de Atención Nutricional (PAN)

Implementar el Proceso de Atención Nutricional (PAN), utilizando herramientas de evaluación antropométrica, bioquímica y dietética, para detectar necesidades y motivar cambios en hábitos alimentarios.

Metodología del Proceso de Atención Nutricional (PAN).
Evaluación nutricional antropométrica.
Análisis bioquímicos.
Evaluación clínica.
Historia dietética.
Influencia del entorno.
Entrevista motivacional.

MÓDULO IV: Herramientas para optimizar la recuperación y nutrición hospitalaria o en centros de cuidado

Diseñar y aplicar planes de alimentación adaptados a las condiciones clínicas de los pacientes, calculando dietas específicas que contribuyan a su recuperación y equilibrio metabólico.

Prescripción dietética.
Secuencia de la dieta hospitalaria.
Calculo dietético de dietas especiales.

MÓDULO V: Nutrición integrativa y de precisión

Analizar la influencia de factores genéticos, farmacológicos y adaptógenos en el metabolismo, aplicando estrategias de suplementación y nutrición artificial para optimizar la salud del paciente.

Influencia de la genética y epigenética en la salud (nutrigenómica).
Interacción fármaco-nutrición.
Influencia de los adaptógenos.
Importancia de la suplementación.
Nutrición enteral y parenteral.

MÓDULO VI: Terapia nutricional 1.1

Identificar y tratar trastornos metabólicos comunes como la desnutrición, anemias y enfermedades cardiovasculares, aplicando intervenciones nutricionales prácticas y efectivas.

Bajo peso, desnutrición y anemias.
Trastornos de la conducta alimentaria (TCA): anorexia, bulimia y otras alteraciones.
Síndrome cardiovascular-metabólico-renal.

MÓDULO VII: Terapia nutricional 1.2

Aplicar estrategias nutricionales para el tratamiento de enfermedades autoinmunes, respiratorias, neurológicas y endocrinas, considerando el impacto del metabolismo en su evolución y manejo.

Enfermedades autoinmunes.
Enfermedades respiratorias.
Enfermedades neurológicas.
Enfermedades endocrinas y crononutrición.
VIH, SIDA y cáncer.

MÓDULO VIII: Nutrición en cirugías

Evaluar y planificar la intervención nutricional en pacientes quirúrgicos y trasplantados, con énfasis en el seguimiento multidisciplinario para optimizar su recuperación metabólica y funcional.

Tipos de cirugías (Urgentes y programadas).
Cirugía bariátrica ¿Quién es candidato?
Nutrición bariátrica.
Intervención nutricional en la recuperación posquirúrgica.

MÓDULO IX: Inmunonutrición

Comprender la relación entre la nutrición, la microbiota intestinal y el eje intestino-cerebro, aplicando intervenciones que reduzcan la inflamación celular y mejoren la salud digestiva y metabólica.

Enfermedades gastrointestinales y del aparato digestivo.
Microbiota y eje intestino-cerebro.
Obesitopatogenia e Inflamación Celular.

MODULO X: Enfoque holístico de la nutrición

Integrar enfoques innovadores como la crono-nutrición y la psico-nutrición para mejorar el bienestar integral, promoviendo hábitos saludables y un envejecimiento metabólicamente óptimo.

Crononutrición.
Psiconutrición.
Consejería nutricional.
Consulta no peso-centrista.
Envejecimiento saludable y nutrición.

Requisitos

Preferente personas relacionadas con el área medica y/o relacionadas con la alimentación de pacientes, grupos o comunidades.

Lucila Velasco Osorio

Nutrióloga clínica y bariátrica. Docente Universitario en CETYS Universidad Campus Tijuana y Ensenada. Miembro del Colegio Mexicano de Cirugía de Obesidad y Enfermedades Metabólicas. Docente de diplomado nutrición bariátrica en línea. Ex-Presidente y fundador de la Asociación de Nutriólogos y Dietistas de Baja California. Certificado en sistemas de seguridad de alimentos “Serv Safe Manager”. Diseñador de programas “Wellnes Empresarial”. Ponente y conferencista en congresos nacionales. Asesor de proyectos en nutrición y programas “Wellnes empresarial”. Consultor y empresario independiente.

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Lic. Yanelly Nolasco

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Certificado

Todos los participantes que completen con éxito alguno de nuestros programas recibirán un Certificado de CETYS Educación Continua*.

Al concluir tu programa, recibirás un certificado emitido por CETYS Universidad, una institución reconocida por su calidad académica y su compromiso con el desarrollo profesional en la región. Este documento acredita que has completado satisfactoriamente los módulos y competencias del programa, y puede fortalecer tu perfil laboral o respaldar tus metas de crecimiento dentro de la empresa en la que trabajas.

Para obtener su certificado, los participantes deberán cumplir con los requisitos establecidos del programa.

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Preguntas Frecuentes

1. ¿Qué tipo de programas ofrece Educación Continua de CETYS Universidad?

Educación Continua de CETYS Universidad ofrece programas diseñados para fortalecer las competencias profesionales de personas y organizaciones. Nuestra oferta incluye cursos, talleres, diplomados y certificaciones en áreas como liderazgo, ingeniería, innovación, negocios, educación, salud, y más.

2. ¿A quién van dirigidos los programas de Educación Continua?

Nuestros programas están dirigidos a profesionistas, emprendedores, docentes y colaboradores de empresas que buscan actualizarse, adquirir nuevas habilidades o fortalecer su perfil profesional. También están abiertos a estudiantes universitarios que deseen complementar su formación académica.

3. ¿Los programas son presenciales, en línea o híbridos?

Contamos con distintas modalidades para adaptarnos a las necesidades de cada participante:

Presencial: se imparten en las instalaciones de CETYS Universidad.
En línea (e-Room): se desarrollan de manera virtual a través de plataformas digitales interactivas.
Híbrida: combina sesiones presenciales con clases en línea.

4. ¿Qué validez tienen los programas de Educación Continua de CETYS?

Todos los programas de Educación Continua cuentan con el respaldo académico de CETYS Universidad, una institución reconocida por su calidad educativa y acreditaciones nacionales e internacionales. Al finalizar, recibirás una constancia o diploma avalado por CETYS.

5. ¿Recibo algún tipo de constancia o diploma al finalizar?

Sí. Al concluir satisfactoriamente tu programa, recibirás una constancia o diploma de participación, emitido por CETYS Universidad, que acredita las horas cursadas y los conocimientos adquiridos.

6. ¿Cuál es el costo del programa y qué facilidades de pago ofrecen?

El costo varía según el tipo y duración del programa. En la página de cada programa podrás consultar la inversión específica. Además, CETYS ofrece opciones de pago parcial y, en algunos casos, descuentos especiales para grupos o empresas.

7. ¿Cómo puedo inscribirme a un programa de Educación Continua?

Puedes realizar tu inscripción directamente desde la página del programa de tu interés, completando el formulario de registro. También puedes comunicarte con el equipo de Educación Continua, quien te guiará paso a paso durante el proceso.

8. ¿Qué documentos necesito para inscribirme?

Generalmente, solo necesitas llenar el formulario de inscripción y proporcionar tus datos de contacto. En algunos programas se puede solicitar identificación oficial o comprobante de estudios, dependiendo del nivel o tipo de certificación.

9. ¿A quién puedo contactar si tengo dudas o necesito más información?

Puedes comunicarte con el equipo de Educación Continua del Campus Mexicali a través del correo cursos@cetys.mx o al teléfono (686) 567 37 37. Con gusto te orientaremos para que elijas el programa que mejor se adapte a tus objetivos.

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